Vendredi 02 septembre 2016:

TARTE AUX MIRABELLES DE LORRAINE

Préparer une pâte brisée en sablant 250 gr de farine et 125 gr de beurre salé froid, creuser un puits et disperser 10 gr de sucre sue les rebords. Verser 1 oeuf au centre du puits et mélanger pour obtenir une pâte homogène et lisse. Laisser reposer au frais 1 heure avant de l’utiliser. Pour le fond de tarte, beurrer un moule à tarte de 20 cm de diamètre et 3 cm de hauteur. Fariner légèrement le plan de travail, puis étaler la pâte brisée à l’aide d’un rouleau, en un rond de 26 cm de diamètre. Disposer la pâte dans le moule, et presser délicatement du bout des doigts la pâte avec une fourchette et déposer le moule au réfrigérateur pendant 30 min. Préchauffer le four à 210°C Rincer les mirabelles à l’eau fraîche. Les sécher dans un linge et les fendre en deux pour retirer les noyaux. Disposer les mirabelles sur le fond de la tarte en conservant leur forme ronde initiale. Les parsemer d’un peu de sucre cristallisé et enfourner en baissant la température à 180°C pendant 30 à 40 min environ. La pâte prendra une jolie couleur dorée et les mirabelles seront confites.

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Jeudi 1 er septembre 2016:

GELEE DE FRUITS ROUGES

Peser les fruits et les mettre dans une bassine avec 10 cl d’eau par kilo. Porter à ébullition pour les faire éclater, puis les écraser avec le dos d’une écumoire. Filtrer à travers un chinois le jus obtenu. Le peser et le remettre dans la bassine avec 800 gr de sucre par kilo(pour le cassis, les groseilles, les myrtilles qui ont beaucoup de pectine, utiliser du sucre de canne ou du sucre cristallisé; pour les framboises et les mûres, préférer du sucre pour confiture, additionné de pectine)Porter rapidement à ébullition et la maintenir 5 min. Mettre en pots à chaud

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