Cappuccino de pétoncles, cèpes et truffes:

Ingrédients (pour 4 personnes):

*200 g de pétoncles
*400 g de cèpes
*50 g de truffes d’été râpées
*50 g d’oignons hachés
*2 dl de bouillon de volaille
*4 dl de crème
*20 g de beurre

Préparation:

Faire fondre le beurre dans une casserole puis y faire revenir l’oignon haché, sans coloration. Ajouter les cèpes, le bouillon de volaille et faire cuire 5 minutes. Ajouter ensuite la crème et laisser mijoter 15 minutes à feux doux.
Mixer le tout. Faire revenir les pétoncles dans une poêle, bien les colorer. Les répartir ensuite dans des tasses à café, ajouter la crème de cèpes et pour terminer, parsemer de truffes râpées.

Bonne dégustation !