Recette du Mois de Mars 2017

A l’occasion de la Fête de Grands-Mères , Le Chef Christophe Petra vous livre la Recette de son  » Gratin de Pommes de Terre Familial aux Truffes » en hommage à sa Mémé . https://youtu.be/2vNHggsW2lw

Read More

Recette du Mois de Février 2017

  C’est le mois de CHANDELEUR !!! Pour l occasion le Chef vous dévoile sa recette pour des crêpes gourmandes ! Crêpes de farine de châtaigne au cédrat Pour 24 crêpes environ 185g de farine de châtaigne 65g de farine de blé 50cl de lait 20g de beurre 1 zeste de citron cédrat 5 oeufs 20g de sucre 1 pincée de sel 2 c à soupe d’huile Préparation :15min Repos de la pâte : 2 à 3h Cuisson : 20 à 25 min Tamisez les deux farines dans une terrine. Creusez une fontaine et versez le lait peu à peu en...

Read More

Recette du mois de Janvier 2017

Cappuccino de pétoncles, cèpes et truffes: Ingrédients (pour 4 personnes): *200 g de pétoncles *400 g de cèpes *50 g de truffes d’été râpées *50 g d’oignons hachés *2 dl de bouillon de volaille *4 dl de crème *20 g de beurre Préparation: Faire fondre le beurre dans une casserole puis y faire revenir l’oignon haché, sans coloration. Ajouter les cèpes, le bouillon de volaille et faire cuire 5 minutes. Ajouter ensuite la crème et laisser mijoter 15 minutes à feux doux. Mixer le tout. Faire revenir...

Read More

Recette du mois de décembre

Les Madeleines au miel de Bruyère:  Ingrédients (pour 4 personnes): *125g de miel de bruyère *200g de farine tamisée *5 œufs *4 jaunes d’œufs *125g de sucre *280g de beurre clarifié *8g de levure *1 pincée de sel Préparation: Mélanger la farine tamisée, le sucre, la levure et le sel. Battre les œufs entiers et les jaunes. Les incorporer délicatement au mélange. Ajouter le miel et le beurre clarifié légèrement fondu et laisser reposer à température ambiante pendant 3 heures. Beurrer et fariner légèrement des...

Read More

Recette du mois de Novembre

GRATIN DE POMMES DE TERRE AUX TRUFFES Ingrédients (pour 4 personnes) *800gr de pommes de terre BF15 *40 gr de truffes en lamelles *6 dl de crème fleurette *40 gr de beurre *1 gousse d’ail *noix de muscade *sel *poivre du moulin Préparation: Frotter l’intérieur d’un plat à gratin avec la gousse d’ail, le beurrer sur toutes ses faces, puis saler, poivrer et ajouter de la noix de muscade. Déposer la crème dans le plat et faire tiédir doucement sur la gazinière. Eplucher et laver les pommes de...

Read More