LE MOT DU CHEF

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Christophe Petra dans l’émission télé Mummh! Kulinarische Magasin

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Le restaurant Christophe Petra Wäissen- Haff vous propose sa recette de cette semaine du 18 juillet 2016:

Le restaurant Christophe Petra Wäissen- Haff vous propose sa recette de ce lundi 25 juillet 2016:

 

PUREE DE CRESSON

 
Ingrédients (pour 4 personnes):
 
*6 bottes de cresson
*50 gr de beurre
*1c. à soupe de farine
*15 cl de crème fraîche épaisse
*sel, poivre
 
Préparation:
 
1/Lavez le cresson plusieurs fois à grande eau après avoir retiré les côtes les plus grosses; égouttez-le
2/Plongez le cresson dans une grande marmite d’eau bouillante salée et faites-le cuire pendant 10 minutes à forte ébullition.
Egouttez-le et passez-le au moulin à légumes à grille fine. Laissez égoutter à nouveau pendant au moins 2 heures.
3/Videz l’eau rendue par le cresson mettez-le dans une passoire fine et pressez bien pour le sécher au maximum.
4/Faites fondre le beurre dans une casserole, versez la farine et laissez cuire 1 ou 2 minutes en remuant, sans laisser prendre couleur. Ajoutez la crème fraîche et le cresson, salez, poivrez et faites mijoter une dizaine de minutes à feux doux jusqu’à obtenir une consistance onctueuse
 
 
Bon appétit et bonne semaine…
purée de cresson 2

 

OÙ NOUS TROUVER

Restaurant Christophe Petra Wäissen-Haff
30, rue Principale
L-5240 Sandweiler

 

Tel +352 – 26 70 14 11
Adresse électronique: info@petra-waissen.lu

Ouvert tous les jours midi et soir, 7 jours/7 et toute l’année.

Contact

MENU DU JOUR

Chères clientes, chers clients ,

Tous les midis de la semaine nous vous proposons un menu à 29€ comprenant 1 amuse- bouche, 1 entrée, 1 plat et 1 dessert dont les plats changent tous les jours, mais également un menu à 49€ avec choix multiple , servi tous les jours, midi et soir, composé de 2 amuse- bouche, 2 entrées, 1 plat principal, 1 plateau de fromage et 1 dessert

 Nous restons à votre disposition pour toute autre information complémentaire 
A très bientôt

 Christophe Petra et toute son équipe.